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調理師資格を活かす仕事
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ホテル
調理師が活躍できる職場としては、ホテルの厨房があります。ホテルといってもビジネスホテルから一流ホテルまでさまざまですが、調理師は、どんな職場でも活躍できます。一流のホテルでは、日本料理、西洋料理、中華料理など、それぞれ料理の種類ごとに厨房が分かれている場合が多く、調理師は、それぞれの厨房に配置されていますので、非常に資格を活かせる職場だといえます。
また、料理の技術を磨けば、料理長やもっと上の総料理長になることも夢ではありません。料理長や総料理長になると、収入が増えたり、周りからの評価が高まるのはもちろんですが、国内だけではなく、海外からのオファーも多くなり、その活躍の場は、さらに広がることになります。
レストラン
レストランでは、調理師の配置が義務づけられていますので、調理師が働く場所は非常に多くあると思われます。小さなレストランでコツコツと腕を磨き、一流レストランでオーナーシェフとして活躍している人もたくさんいます。
日本料理、西洋料理、中華料理など料理の種類はさまざまですが、なかでも日本料理店では、厨房で調理を担当できるようになるまでは、何年もかかるといわれています。初めのうちは、下働きがメインでだんだんと腕を磨くことによって、いずれは、調理全般を任されたり、料理長として厨房全体を取り仕切ったりできるようにもなり、収入も増え、中には自分のお店を持つようになる人もいます。西洋料理や中華料理の場合も同様に、技術を磨くことで、よりステップアップできると思われます。
病院・学校・幼稚園などの給食施設
一定の人数以上の食事を提供している施設では、調理師の資格をもっている人を配置することが義務づけられています。病院では、病状ごとにさまざまな調理法が必要であり、味付けにも気を配らなくてはなりません。そして、いかに多くの栄養を摂取できる食事が提供できるかが非常に重要になります。それは、病院のみならず、老人保健施設などでも同様です。
また、学校や幼稚園で、仕事をしている調理師も、多くいますが、中には資をもっていない人もいます。もちろん資格がなくても仕事はできますが、料理に関する専門的な知識や技術があることで、栄養面に気を配りながらの、より質の高い食事が提供できますので、調理師の資格を持っているということは、とても強みになります。
パティスリー(洋菓子店)
洋菓子店というと、従業員も数人程度のお店が多いようですが、そこでも調理師の資格はとても役立ちます。洋菓子店では、パティシエのアイディアやセンスは、そのお店の価値を左右するほど重要になります。多くのライバル店がひしめき合う中で、オリジナリティーあふれる創作洋菓子を提供することは、難しい反面、やりがいのある仕事だといえます。このような職場の場合、お店に勤務して、働く人も多くいますが、技術を磨くことによって、自分のお店をもって、そのオーナーパティシエとして働くということも可能になります。
パティシエとして働く人の多くは、いずれは、自分のお店を開店することを夢見て、知識や技術を磨いています。中には、海外に何年か修行に行く人もいて、そのまま海外で活躍しているパティシエもいます。
和菓子店
和菓子店でも、洋菓子店同様、調理師の資格を活かして、働くことができます。和菓子店も従業員が数人程度の場合が多く、いかにセンスを発揮してオリジナルな和菓子が作れるかは、非常に重要です。
和菓子店では、伝統的な和菓子は、もちろん受け継いでいきますが、新しい個性のあるものを作り出すことも大切であり、調理師が知識と技術を駆使して生み出すことにより、発展しています。お店に勤務しながら、腕を磨き、自分のお店を持つことを目指している人も多くいます。ここ何年か和菓子は、従来の和菓子のイメージを打ち破るオリジナルなものが多く、出回ってきており、世界中から注目されていますので、十分に資格を活かして、活躍できることと思われます。
パン工房・パン工場・製菓工場
調理師の資格を活かせる職場としてパンやお菓子の工場などがあります。これらの工場では、機械による作業の部分も多くありますが、いずれにしても最後の仕上げに関しては、手作業になります。パンの製造の場合、技術や創造性に優れたおいしいものを作るためには、調理の知識や技術が必要ですので、調理師の資格を持っていることは、有利になります。
調理師にとって、常に新しい料理やお菓子を作りたいという思いは、非常に大切であり、工場などで働きながら、技術を磨き、よいアイディアが出せるようにセンスアップをはかることが求められています。最近では、個性的なパンを売り物にしているパン工房などもたくさんありますので、調理師の資格が役立つ職場は、多いと思われます。
料理研究家・料理教室講師
最近よく耳にする「料理研究家」ですが、これも、調理師の資格をもった人が自分の個性を出しながら、さまざまな料理を提供することで活躍しています。代表的な人では、栗原はるみさんや奥薗壽子が有名ですね。これらの人は、家庭でいつも作っているような料理の中に、自分の個性を光らせた味付けや調理法などを紹介しています。簡単でおいしいというのが、人気の秘密のようです。
彼女たちは、料理本を出版したり、料理教室を開いたりして、自分の知識や技術を提供しています。このような人は、さまざまな方面で多数活躍しています。中には男性もいて、料理本もたくさん出しています。自分の料理を人に提供し、さらに新しい料理を考えたり、作ったりしながら、技術を磨くという仕事は、調理師に向いていると思われます。
カフェ
カフェや喫茶店などでも調理師の資格を活かして仕事をしている人も多くいます。カフェなどでは、飲み物以外のパンやサンドウィッチといった軽食を出しているところがたくさんありますので、調理師は、アイディアやセンスをいかしておいしいカフェメニューを作ることが仕事になります。また、ケーキなどのスイーツに力を注いでいるお店もありますので、そこで、思う存分自分の知識や技術を発揮して、オリジナルスイーツを作ってみるのも楽しいと思います。
最近では健康ブームということもあり、無農薬野菜などを使った料理やカロリーを減らしたヘルシーな調理法などに人気が集中していますので、カフェの中でもオリジナルでヘルシーなカフェメニューやスイーツを出しているところが注目されています。