調理師になりたい！

調理師の役割 その１

調理師はただ料理を作るだけが仕事ではありません。調理の技術以外に食中毒についてや衛生面や栄養学についての知識が求められています。いままでは、調理師というと包丁一本で見習いから厳しい修行をするというイメージでしたが、近年では、食に関する正しい知識をきちんと持った調理師が求められています。その背景には健康ブームや病人の特別食などの必要性が高まってきたことなどがあります。もちろん、多くの人に喜んでもらえる食事を作ることは、調理師の大きな役割ですが、糖尿病などの生活習慣病を予防する食事やカロリーを抑えたダイエット食などを考えたりすることもこれからの調理師にはおおいに求められるでしょう。そしてその役割は非常に重要であり、ますます豊富な知識が必要とされることになります。

調理師の役割 その２

調理師とは、都道府県知事の免許を取得し、調理の業務についている人のことをいいます。料理を作る人に「コック」さんがいますが、コックさんは調理師とは呼ばれません。コックさんは、料理を行う人全般を意味し、調理師免許があるなしに関係なくすべてコックさんと呼ばれています。調理師の意義は、おいしい料理を提供すること以外に、食に関する知識を深めることにあります。これから求められる調理師は、食に対する適切なコーディネートができるということです。少しずつ昔とは変わってきていますので、それらのニーズに臨機応変に対応しながら、調理師としての自覚をもち、調理師の意義を理解した上で、心のこもったおいしい料理が作れる調理師を目指して努力することが大切です。

調理師の役割 その３

調理師の重要性は、ここ何年かで、非常に高まってきています。今まで調理師に求められていたのは、おいしい料理を作る技術でしたが、これからは、食生活の見直しや病気の予防としての調理法などが必要です。特に最近よく耳にする言葉に「食育」という言葉がありますが、これは、これからの調理師には非常に重要なものになってくると思われます。

これから成長する小学生や幼児にとって、食べることはとても大切なことです。調理師が正しい知識をもって子供たちに食の大切さを教えるとともに、正しいきちんとした食事ができるように指導することが、調理師の役割だと考えられ、この食育を推奨していくことが今後の調理師に強くもとめられているのです。