調理師になりたい！

ふぐ調理師免許

ふぐ調理師は、「ふぐ包丁師」「ふぐ取り扱い者」「ふぐ処理師」などとよばれ、業務独占資格に設定されており、この資格を持っている人以外は、ふぐを扱う業務をしてはいけないことになっています。ふぐを扱う施設や店舗では必ず、ふぐ調理師免許所有者をおかなくてはなりません。調理師免許の中でも特殊なものになっています。取得方法としては、ふぐ調理師の免許をもっている人のもとで、２年以上ふぐの取り扱いに従事した人で各都道府県が実施する試験に合格すると免許が取得できます。試験科目は、ふぐの取り扱いに関する筆記試験とふぐの毒性の識別や取り扱いなどの実技試験になります。試験の実施日などは、各都道府県によって異なりますので、事前に調べておくことが大切です。

専門調理師

専門調理師とは、厚生労働省が実施している試験に合格すると与えられる称号のことで、目指す分野によって多少の違いはありますが、規定の実務経験を必要とし、合格することで、調理師としての高度な技術が認められることになり、業界での評価も高くなるものです。

専門調理師は、「洋食専門調理師」「中華専門調理師」「すし専門調理師」「和食専門調理師」「麺専門調理師」などさまざまであり、その分野について詳しい知識と技術が求められます。自分の目指す道が決まった人ならその分野での上級資格になりますので、取得することで、まわりからの評価もあがり、昇格または、給料アップなどのメリットもあると思われますので、是非受験することをおすすめします。