調理師になりたい！

食品衛生責任者とは、食品を扱う、または、食品に関連した場所で食品の安全を確保するために必要な知識を持っていると認定された資格のことです。主に食中毒の防止のために必要だと考えられています。試験は、年間に７〜８回実施されており、各都道府県の衛生局や保健所などが主催しています。受験資格は特になく、１７歳以上で高校生でなければ、だれでも養成講習を受講することで資格が取得できます。１９８１年に調理師法が改正され、飲食店や食品の製造販売などの食品を扱う事業所に、食品衛生管理者をおくことが義務づけられています。従業員の衛生教育や施設の管理のほかに、食品取り扱い上の設備の管理などを監視するという役割があります。栄養士、調理師、製試験は、菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士の有資格者は、食品衛生管理者の資格もあります。