調理師とは
調理師とは、国が制定している調理師法に基づいて国が認めた資格です。普通は、調理師免許とよばれ、この免許を取得すると、「調理師」と名乗って仕事をすることができます。もちろん調理師免許をもっていなくても、調理の仕事にはつけますが、たとえば国立病院の調理部門では、調理師免許が採用の必須項目になっているところもあるようです。
１９８１年に調理師法の一部が改正され、飲食店および、給食施設などでは、調理師をおくことが望ましいという規定が盛り込まれたことで、調理師免許は注目されるようになりました。食品の栄養、衛生や調理法などの幅広い知識と理解を必要としており、プロの料理人を目指す人なら取得しておくべき資格といえるでしょう。